膠州遠近聞名的“粉條村”:冬閑人不閑 家家漏粉忙

2019-12-02 13:39 半島網閱讀 (53408) 掃描到手機

原標題:冬閑人不閑 家家漏粉忙

半島記者 陸金星

膠州洋河鎮大相家村是遠近聞名的“粉條村”,加工紅薯粉條起源于明朝。每年農歷大雪節氣后,村民們憑著祖傳的粉條加工手藝,冬閑時節人不閑,制作粉條增加收入。

制作粉條有多道工序,王勇一家正在忙著制作。

制作好的粉團通過漏網進入沸騰大鍋,煮熟后在涼水里浸泡。

制作好的粉團通過漏網進入大鍋,煮熟后在涼水里浸泡。

制作粉條有多道工序,王勇的家人配合起來緊張有序。

王勇正在將過涼水的粉條掛起來。

出鍋浸泡過涼水的粉條還要放入冷庫冰凍,之后才能晾曬。

11月29日,大相家村村前的空地上,成排的粉條掛了起來,村民穿行其中,對粉條進行整理。經過一兩天晾曬后,再經過包裝,就是成品粉條了。在村民王勇的粉條加工作坊中,五位村民正圍在一個熱氣騰騰的大鍋前,兩人負責和面,一人負責漏粉,一人負責燒火,王勇負責將漏好的粉條上桿,等充分冷卻后再放進冷庫內冷凍,繁忙的場面真是熱火朝天。

又到制作粉條時,大相家的村民忙了起來。

晾曬粉條的時候需要將長短不一的粉條規整。

大相家的田間空地一派繁忙景象,雪白的粉條成為一道景觀。

大相家村的紅薯粉條制作工藝都是一輩一輩傳下來的,完全純手工制作,已被當地列為非物質文化遺產項目。王勇介紹,粉條從收獲地瓜到最終制成粉條,需要經過粉刷、發酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷凍、晾曬和包裝等多道工序。放入冷庫經過十多個小時冰凍,粉條里的水份都凍了出來,拿到室外經過晾曬,這樣加工出的粉條自然筋道、口感好。

大相家的粉條在村前的空地上晾曬。

大相家的田間空地一派繁忙景象。

據村委相書記介紹,目前大相家村有200多戶村民,從事粉條加工的有60戶左右,預計今年全村粉條產量50萬斤左右,產值近800萬元。

粉條成排掛起,在村前的空地上晾曬。

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